發(fā)布日期：2021/12/17

檸檬酸又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，分子量192.13，CAS號(hào)77-92-9，它是食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域應(yīng)用最 廣泛的有機(jī)酸之一。

在室溫下，檸檬酸外觀為無(wú)色透明或半透明晶體，或粒狀、微粒狀粉末，無(wú)臭，雖有強(qiáng)烈酸味，但令人愉快，稍有后澀味。檸檬酸密度1.542g/cm3，熔點(diǎn)153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水，20℃時(shí)溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。檸檬酸溶于乙醇時(shí)與乙醇反應(yīng)，生成檸檬酸乙酯。 

檸檬酸的用途

1、檸檬酸在食品工業(yè)中被廣泛使用，可作為酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。


2、檸檬酸還可作為金屬清洗劑使用。檸檬酸對(duì)金屬腐蝕小，是一種安全清洗劑，由于檸檬酸不含有Cl-，故不會(huì)引起設(shè)備的應(yīng)力腐蝕，它能夠絡(luò)合Fe3+，削弱Fe3+對(duì)腐蝕的促進(jìn)作用。檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲酸混用，可用來(lái)清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹，檸檬酸與乙二胺四乙酸（EDTA）混用，可用來(lái)清洗過(guò)熱器。

除此以外，檸檬酸在化學(xué)清洗等許多領(lǐng)域都有很廣闊的用途。如清洗管道，復(fù)配表面活性劑清洗燃?xì)鉄崴?，清洗飲水機(jī)等。

3、檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。

4、采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸?。惶岣弑砻婊钚詣┑男阅?，是一種優(yōu)良的鰲合劑。


5、檸檬酸可用作測(cè)試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

6、檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。


7、檸檬酸可作為無(wú)甲醛染色整理劑。

8、醫(yī)學(xué)上，檸檬酸普遍應(yīng)用于各種營(yíng)養(yǎng)口服液等，緩沖pH3.5～4.5，維持活性配料的穩(wěn)定性，加強(qiáng)防腐劑的效果。檸檬酸還具有殺菌及凝血作用。

9、在動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域，檸檬酸具有提高采食量促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，促進(jìn)腸道菌群健康，增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激和免疫能力，作防霉劑和抗氧化劑等作用。


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